仕込みタンク[飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店]

いつもありがとうございます。

蓬莱蔵元　飛騨のにごり酒　「渡辺酒造店」の大田です。

本日は酒造りの行程の「仕込みタンク」のついてご説明いたします。



醪（もろみ）を仕込み、発酵させるタンクです。

あらかじめ仕込んだ酒母と米、水、麹を三段階に分けて投入します。

１日２回（朝・夕）に撹拌をし、発酵が進むように促します。

にごり酒で約１５日前後、吟醸酒で２０日前後、大吟醸酒で３０日前後の発酵期間となります。

発酵期間が長いほど良いお酒ができると言われております。

今の時期はまだ酒造りをしていませんが、時期になりましたら

発酵の様子なども載せていきますのでよろしくお願いします。

最後までお読みいただきありがとうございます。