純米大吟醸４５％の造りもスタート【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

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日本で一番笑顔あふれる蔵　渡辺酒造店です。

９月末よりスタートした酒造りも１１月中旬になり、
ピークを迎えております。
純米大吟醸　精米歩合４５％の造りも始まりました。
渡辺酒造店では大吟醸に使われる麹は「小箱」と呼ばれる小さな木箱を使ってすべて手作業で製麹します。 一つ一つの職人の手で実際の手触りや温度、香りなどを考慮して作業をします。
我が子のように一晩付きっきりで麹の温度が上がりすぎないようにこまめに温度を確認しております。