雲丹と日本酒　ｂｙ蔵人嶋田

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GWが終わってしばらく経ちましたが皆さんはGW中、どのように過ごしましたか？GWはさすがの蔵人にも休みがあったので私こと蔵人・嶋田は発売時期が重なったので某酒を飲みながら作られたシューティングゲームをプレイしていました。そんなこんなでいつもご愛読ありがとうございます。本日もブログをやっていきますよ！



さて、GWの話をしましたがゲームばかりしていたわけじゃないんですよ？

マリアージュ……日本酒との好相性を求めて肴作りに励んでいました。まず、材料はこちら！

 

奮発して北海道・湧別漁業協同組合さんから取り寄せた雲丹！そして大葉、クリームチーズ、クラッカーこれらを贅沢に使っていきます。と、その前に雲丹の味を確かめつつ、どの日本酒が合うのかを確認していきます(という名目で呑むキッチンドリンカーです)。

 
「うん！今回は【天才杜氏の入魂酒】が合いそうです！」



さぁ、作りますよ！簡単ですからね？

大葉は細切りに！ハサミを使えばまな板も包丁も汚しませんよ？後はクラッカーの上にクリームチーズ、雲丹の順で載せ、その上に大葉を散らすだけです。この時、雲丹は遠慮なく使って下さい。

後は雲丹が余ったので、冷蔵庫に合った寿司の上に設置していきます。

最後に入魂酒を杯に注ぎ、手を合わせ



「いただきます！」

 

このチーズと雲丹の組み合わせはyoutubeに投稿された動画を参考にさせて頂いたのですが、これが驚くことに互いを支え合っていい味を出すんですね。濃厚な雲丹の旨味をチーズの濃厚かつクリーミーな味を尊重させ合い絶妙な塩味が丸く収める。そして、濃厚な肴には普通酒が良く合う！冷酒でくいっ！っといっちゃいます。そしていつの間にか夢の中へ……。



蔵人は日夜、日本酒の肴を研究中！皆さんの日本酒の最高のお供我々にも是非紹介して下さい！

酒を嗜みつつ今回はここまで！来週もよろしくお願いいたします。