贅沢な製法【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】
その他
2018.02.20
いつもお読みいただきありがとうございます。
日本で一番笑顔あふれる蔵 渡辺酒造店です。
本日、山田錦３５％の大吟醸を無事に搾ることができました。
これは袋吊りで、文字通り袋にもろみを入れ、もろみ自体の重みでゆっくりと搾っていく上槽方法です。
タンクに耳をあてると、「ぴたぽた」と雫が落ちる音がします。
この上槽方法は圧力をかけないため、雑味がなく繊細な味わいで、華やかな香りのお酒になります。
機械を使わずに蔵人の手作業で行われ、出品酒や大吟醸などに用いられる贅沢な製法です。
これは袋吊りで、文字通り袋にもろみを入れ、もろみ自体の重みでゆっくりと搾っていく上槽方法です。
タンクに耳をあてると、「ぴたぽた」と雫が落ちる音がします。
この上槽方法は圧力をかけないため、雑味がなく繊細な味わいで、華やかな香りのお酒になります。
機械を使わずに蔵人の手作業で行われ、出品酒や大吟醸などに用いられる贅沢な製法です。