米洗いスタートしました【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】
その他
2014.10.08
いつもお読み頂きありがとうございます。
蓬莱蔵元 飛騨のにごり酒 渡辺酒造店の大田です。
米洗いが始まりました。
本日より精米した酒米を洗う仕事がスタートしました。
秒単位で時間を測りながら洗います。
その日の気温、水温によって水に浸けている時間も変わります。
お米に持たせる水分量も使用する酒米によって変わります。…
水を含ます前の重量、含ました後の重量をこまめに計ります。
お酒造りの繊細さを改めて実感しました。
日本酒を醸造しております私たちは、守るべき大切な大自然の恵み、穀物に対してより一層敬意を払い、素材を慈しむ心を大切に、これからも酒造りに努めて参ります。
最後までお読み頂きありがとうございます。