本日の蔵見学の様子【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

いつもお読み頂きありがとうございます。

蓬莱蔵元　飛騨のにごり酒　渡辺酒造店の大田です。

本日午前中に外国人観光客が蔵見学に渡辺酒造店を訪れました。



ご案内人はやはり「蔵人コディ」です。

日本にもう１０年近く住んでいるのに英語ペラペラでした。

私には何を言っているのか全くわかりませんでした。（笑）

ひとつひとつの場所を丁寧に説明していました。

動画は仕込みタンクについて説明している様子です。

 
日本酒は蒸し米、麹（こうじ）、水を加えて発酵をさせますが、原料を全量タンクに入れてもタンクの7割程度にしか入れません!!

何故か！？

理由の１つに動画のように泡がタンクを溢れんばかりに上がってくるからです。
これを「高泡」といいます。

この泡の正体は皆様ご存知の「酵母」が、仲間を増やしている状態です。

そして、タンクの上に乗っているのは「泡消し器」と言いまして、これがないとタンクから「酵母」が溢れてしまいます。

 
皆様も酒蔵見学のチャンスがございましたら、タンク１本１本の泡の違いをご覧戴くとより楽しく、美味しくお酒を呑んで頂けると思います☆

 
最後までお読み頂きありがとうございます。