これぞ酒造り！！【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

いつもお読み頂きありがとうございます。

蓬莱蔵元　飛騨のにごり酒　渡辺酒造店の大田です。

写真は「切り返し」といわれる酒造りの作業です。



早朝５時から酒米を蒸し、その蒸米を「麹室」へ運びます。

その日の夕方まで温度を保ったまま置いておきます。

そして夕方３時半ころから「切り返し」の作業が始まります。

そのままにしておくと固くなってしまいますので、それを素早くほぐします。

 
撮影しながら、「これ酒造り！！」男らしさが感じられました。

酒造りに休みはありません！！そして朝晩も関係ありません！！

本当に半年間手も抜けず、大変なことです。

 
蔵人一同が愛情込めた蓬莱のお酒をどうぞご賞味下さい。

 
最後までお読み頂きありがとうございます。