新酒の今の醪の状態はこんなかんじです！

朝が早いので休み時間は専ら寝ている蔵人・嶋田です。そしてよく蔵人に写真を撮られます。何ででしょうね？

さてさて、新酒の発売まで残り2週間と少しとなりました！
皆さん今お酒がどんな状態か気になりませんか？気になりますよね！

と、いうことで今回は新酒となる醪の現在の様子をお伝えしたいと思います！！
まずは、今期の仕込み1号【新酒しぼりたて】になる醪です。



1つ目の画像は現在の仕込み1号の醪の様子です。次の画像と比べると分かると思いますが、発酵がほぼ終わっていてそろそろ搾りのタイミングです。
アルコール度数は17.1%です。

次の仕込み2号は【新酒 一番にごり】になる醪です。



2つ目の画像、こちらはポコポコとまだ発酵しているのがよく分かりますね。
まだ発酵していますが、こちらももうすぐ発酵も終わり搾りのタイミングを向かえます。
アルコール度数は18.7%と仕込み1号より高いです。

醪の状態は毎日、成分分析を行いデータ化、目や舌でチェックしたりしています。ですので、11月1日に新酒発売するときには最適な味となるように調節しています。

発売まで2週間！我々蔵人は気を引き締め最高の品を皆様にお届けしますので、楽しみにしていて下さい！
嶋田からでした。来週もよろしくお願いします。